2012年。いかがおすごしでしょうか。わたしの周りには人生の転機を迎えている友人知人でいっぱいです。笑 今年は「自分の感じたい感情は選べる」つまり辛い時にこそ、感じている感情は自分が選んでいるということに注目していきたいです。

こんにちは。ワシントン州シアトルに暮らすアナベル一家のブログです。どんな幸せをみつけたか、今日も綴ってみたいと思います。



アナベルのしあわせクッキー
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アナベルは蜂さんが大嫌いだけれど、ハニーの入ったクッキーは大好きなのよね。
アナベルの大好物ばかりを使ったクッキーです。
わたくしたちも甘さ控えめで食べられます。
保存料を使用しておりませんので、お早めにお召し上がり下さいねー。
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*材料*
薄力粉 200グラム
ピーナッツバター 20グラム
バター 20グラム
さつまいも 50グラム
ハニー 大さじ2
豆乳(または牛乳) 4分の1Cup

*作ってみよう*
1)大きめのボールに室温でもどしたバターとピーナッツバターを混ぜあわせ、そこにハニーを加えてしっかりまぜまぜします。
2)サツマイモはぺろっと薄く切って電子レンジで2分くらいチンします。
3)フードプロセッサーでサツマイモと豆乳を混ぜペースト状にします。
4)サツマイモのペーストを1)のボールに加えよく混ぜます。お好みですりごま、オリーブオイル、ガルバンゾビーンズ、クリームチーズなど加えても美味しいですよ。
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5)薄力粉を何回かに分けて4)に入れます。
6)お手手で生地をひとまとめにし、ラップをかけて室温で30分ほど寝かします。
7)なじんだ生地を平らな表面で綿棒を使って伸ばします。(このへんでオーブンをオンにし、予熱160度に設定します。)
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8)お好きなクッキーカッターで形を抜きます。
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9)少し粉をふるった天板に並べて、160度のオーブンで20分ほど様子を見ながら焼きます。
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10)クッキーを裏返してみて少しきつね色になっていたらできあがり!焼きすぎないようにするのがコツです。

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バターナットスカッシュとオニオンのスープ
寒い日には、こんなあったかいスープを作ってみませんか?(もちろん人間用レシピです。笑 玉葱を使ってますからね。)
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*材料*
バターナットスカッシュ 1つ (他の種類のカボチャでもOK)
玉葱中くらい(みじん切り) 2つ
オリーブオイル 大さじ2
無塩バター 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ナツメグ 削りたてが良い
チキンスープストック

*作り方*
1)バターナットスカッシュは半分に縦割し、種を取る。220度くらいに予熱で温めておいたオーブンで、皮の部分を下にして約40〜50分こんがりきつね色になるくらいローストする。

2)その間、オリーブオイルとバターを低温のフライパンで温め、玉葱のみじん切りと塩少々加え飴色になるまで約35〜40分弱火で炒める。

3)ミキサーに玉葱を移す。チキンスープストック1/2カップ(辛口白ワインでも良い)を玉葱を炒めたフライパン(洗わない)に流し込み、表面をこそぐようにしてエキスをストックに溶け込ませる。

4)炒めた玉葱とエキスの溶け込んだストック(水分が少なければ様子を見てストックを加えても良い)をミキサーにかけピューレ状にし、スープ鍋に入れる。

5)バターナットスカッシュをオーブンから取り出し冷ます。皮を剥き、また同様にスープストック約1/2カップと一緒にミキサーにかけピューレ状にし、玉葱のピューレの入った鍋に一緒に入れ混ぜる。

6)お好みのテクスチャーになるよう様子を見ながら残りのストックを加えて伸ばす。

7)塩、こしょう、ナツメグで味を整える。生クリームとお好みのハーブ(タイム、マジョラム、セージなど)をミキサーにかけたもの(シンプルに生クリームだけでも美味しかったよ)、またはハーブを刻んだものを表面に散らしても良い。

召し上がれ。

ちょっと手間ひまがかかりますが、週末などゆったりした時なんかに、鼻歌を歌いながら作ると美味しくできます。笑 焦りは禁物!